Aimer cuisiner c'est savoir cultiver ses secrets tout en sachant partager. Chaque mois, je vous proposerai donc une recette des spécialités que vous pouvez retrouver sur mon site ( et donc déguster).

Ce mois-ci, je vous propose les Brownies. rien à voir avec les sous-vides du commerce ou les pâtes chocolats du Mc Do qui vous reste sur l'estomac. je vous propose de découvrir l'intensité du chocolat allié au moelleux du gateau.

NIVEAU : facile
TEMPS DE PREPARATION : 30 min
TEMPS DE CUISSON : 40 à 45 minutes

INGREDIENTS 

75g de cerneaux de noix 

200 g de chocolat

100 g de pépites de chocolat

1 cuillère à café d’extrait de café ou 1 cuillère à soupe de café fort

190 g de beurre mou ou margarine type équilibre

225g de sucre semoule

3 œufs entiers

120 g de farine

1 cuillère à café de levure en poudre

RECETTE

1. Préchauffer le four th 5 (150°)

2. Hacher grossièrement les cerneaux de noix

3. Faire fondre au bain marie 200 g de chocolat cassé en petit morceaux avec l’extrait de café et laisser refroidir

ASTUCE : Afin que votre chocolat fond correctement au bain marie, prenez soin de le découper en copeaux (photo 2)

4. Dans une terrine, mélanger le beurre mou avec le sucre puis incorporer un à un les œufs en mélangeant vivement, ajouter le mélange chocolat café

5. Incorporer délicatement  la farine
dans laquelle j’ai ajouté la levure

6. Ajouter  les 100g de pépites de chocolat ainsi que les cerneaux de noix.

7. Beurrer et fariner  un moule carré type boite à biscuits DELACRE (22x22x4, 5 cm), y verser la pâte et
mettre au four.  


















8. Mettez au four - cuisson  40 à 45 minutes - thermostat 6 (180°), la pâte ne doit pas être trop cuite et rester moelleuse.

astuce : 10 minutes avant la fin de cuisson, je remet le couvercle au dessus de la boite, ou un papier alu

9. Laisser les brownies refroidir dans la boite et démouler lorsqu’ils sont tièdes - découper en carré de 4cm environ dès refroidissement complet.

Conseil dégustation : le brownie se marie parfaitement avec une petite crême anglaise, un soupçon de chantilly et une boule de glace vanille.

  A l’époque des Romains, on fêtait les Saturnales. Ces fêtes duraient 7 jours et chacun avait le droit de faire ce qu’il voulait. C’est à ce moment  qu’est venue la tradition d’envoyer des gâteaux à ses amis.L'Épiphanie, ou fête des rois, commémore la visite des trois rois mages, Melchior, Gaspard et Balthazar venus porter des présents à l'enfant Jésus : de la myrrhe, de l’encens et de l’or.

Pour trouver leur chemin jusqu'à la crèche, les mages ont suivi une étoile plus brillante que toutes les autres, l'étoile du berger.
C'est elle qui guida les rois mages jusqu'à Bethléem et à l'enfant Jésus.

En 1801, on décida que la date de l’épiphanie (qui signifie ‘apparition’) serait le 6 janvier.

Ce jour n'étant pas chômé en France, la tradition voulant que l'on déguste une galette à cette date, celle-ci a été décalée au premier dimanche du mois de janvier.
Pourquoi une galette ?
Aujourd’hui, la tradition veut que pour le ‘Jour des rois’, on partage un gâteau appelé galette.
Sous l’Ancien Régime, on appela ça ‘le gâteau des rois’ car on le donnait au même moment que sa redevance (comme les impôts) et il fallait en offrir un à son seigneur.

 
Des variantes suivant les régions :
Selon la région, il s’agit soit d’un gâteau feuilleté soit d’un gâteau brioché.

On a le choix entre :

• la brioche nature, toute simple, en forme de grosse roue avec dessus des pépites de sucre
• En Provence, la brioche, toujours ronde mais fourrée aux fruits confits
• La galette, assez rare aujourd'hui, dite "sèche", simple pâte feuilletée sucrée
• La galette feuilletée fourrée de frangipane, sorte de crème d'amande inventée par Frangipani, beau saucier florentin.

d'où vient la fève ?
Dans cette galette est dissimulée une fève. Celui qui mange la part contenant la fève est déclaré roi.

Une légende raconte que la fève serait née le jour ou Peau d’Ane avait oubliée sa bague dans un gâteau destiné au prince.
En fait, son utilisation remonte certainement au XIIIe siècle.
La fève existe sous de nombreuses formes et dans différentes matières, il y en a pour tous les goûts. Du haricot sec à la fève dorée à l'or fin 24 carats, on peut en trouver en plastique blanc ou, la plupart du temps, en porcelaine. La fève est devenue un véritable objet de collection . Ainsi le Musée de Blain en conserve plus de 10 000. Les collectionneurs sont appelés les fabophiles .

tradition de la galette :
La coutume veut que le plus jeune de la famille se glisse sous la table pour désigner qui aura quelle part. Ainsi, personne ne peut tricher. On pose une couronne sur la tête du roi qui doit alors choisir sa reine (ou le contraire).

Dans certaines familles, on laisse de côté la "part du pauvre" ou celle du Bon Dieu, offerte le plus souvent au visiteur imprévu.

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Bonjour et Bienvenue sur le site "saveurs d'Enfance".

Pour le moment, mon site est en construction.

Vous y trouverez prochainement toute mes créations, issue des recettes de famille, de mes souvenirs d'enfance, et de mes expérimentations culinaires.

Vous découvrirez notamment :
toute ma gamme de confiture,
mes créations pâtissières,
quelques douceurs chocolatées,
mes spécialités saisonnières,

sans oublier une petite note salée avec mes pizzas.

Si l'eau vous vient à la bouche, n'hésitez pas à me contacter pour passer de la visite à la dégustation.

Pour le moment, je vous laisse.La cuisine m'appelle.  Noël approche avec ses mille friandises : sarment au chocolat, truffes, pates de fruits, bûche traditionnelle, pain d'épices,........

A bientôt !